Au domaine : l’élevage

L’entonnage intervient une fois les macérations terminées. Les fermentations malolactiques se dérouleront en barriques.
Quelques soutirages viendront ensuite agrémenter la longue période d’élevage en fût (pièce 228l) et foudres (demi-muids 650l), qui permet de révéler et de stabiliser les arômes de nos Côte-Rôtie.

Les mises en bouteilles interviennent après 22 à 36 mois d’élevage selon les qualités propres à chaque millésime.
Une dégustation intervient avant les mises, afin de sélectionner les “meilleurs lots” susceptibles de constituer les différentes cuvées.
Les volumes produits pour chaque cuvée dépendront donc de cet ultime sélection. Celle-ci nous permet de maintenir millésimes après millésimes, le niveau d’excellence de nos vins.