A la cave : table de tri, éraflage, cuves thermo régulées, voila pour le modernisme!

Nous cherchons à exprimer et à révéler le potentiel de chaque terroir. Chaque parcelle est vinifiée séparément sans levurage, avec ses propres levures indigènes. Nous considérons que ces levures présentent naturellement sur la peau des raisins font partie intégrante du terroir et servent à le révéler.